[卷第一百八十八\食治门] 食治统论
论曰天产动物，地产植物，阴阳禀贷，气味浑全，饮和食德，节适而无过，则入于口，达于脾胃，入于鼻，藏于心肺，气味相成，神乃自生，平居暇日，赖以安平者，兼足于此，一有疾，资以治疗者，十去其九，全生永年，岂不有余裕哉，是以别五肉五果五菜，必先之五谷，以夫生生不穷，莫如五谷为种之美也，辨为益为助为充，必先之为养，以夫五物所养，皆欲其充实之美也，非特如此，精顺五气以为灵，若食气相恶，则为伤精，形受五味以成体，若食味不调，则为损形，阴胜阳病，阳胜阴病，阴阳和调，人乃平康，故曰，安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生，又曰，食有成败，百姓日用而不知，苟明此道，则安腑脏，资血气，悦颜爽志，平去疾，夫岂浅浅耶，孙思邈谓医者先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药，又以药性刚烈，犹兵之猛曝，信斯言也，今对病药剂，悉已条具，兹复别叙食治，盖先食后药，食为民天之谓也。
[卷第一百八十八\食治门] 食治诸风
治中风，狂邪惊走，心神恍惚，言语失志者。葛粉饭方葛根（捣取粉四两）粱粟米饭（半升）上二味。以浆水浸饭，漉出，入葛粉拌匀，于豉汁内急火煮熟，着五味葱白食之，日三，仍勿杂食。治中偏风，胃闷烦躁，食饮不得。人参粥方人参（一两锉如粟以水四升煮至二升去滓下米）粟米（五合）薤白（切一合）鸡子（去黄一枚）上四味。先用参汁煮粟米粥，将熟下鸡子清薤白，候熟食之，如食不尽，可作两次。治中风，半身不随，腰背反张。天蓼粥方天蓼木（三升细研）上一味。以水一石，煮取二斗，去滓，每取汁一升，纳粳米一合煮粥，稍热食之，一方用糯米治癞疾。治中急风，背强口噤，舌直不得语，目睛不转，烦热苦渴，或身重，或身痒。乌鸡酒方乌雌鸡（一只去毛嘴脚）上一味。破开去肠肚，以酒五斗，煮取二升，去滓分温三服，相继服尽，汗出即愈，不汗者，用热生姜葱白稀粥投之，盖复取汗，又鸡肠肚勿去中屎，紧结两头，勿伤动，煮汁服之。治中风，惊恐虚悸，如人将捕之，四肢沉重，补益。大枣粥方大枣（七枚去核）青粱粟米（二合）上二味。以水三升半，先煮枣取一升半，去滓投米，煮粥食之。治中风。羊肝食方羊肚（净治如食法一枚）粳米（净淘一合）葱白（七茎）豉（半合）蜀椒（去目并合口者炒出汗三十枚）生姜（切细一分）上六味。将五味药拌匀，入于羊肚内，烂煮热切如常食法，淡入五味，日食一枚，十日止。治中风，心脾风热，言语謇涩，精神愦，手足不随。葛粉索饼方葛根（半斤捣取粉四两）荆芥穗（一握锉）豉（三合）上三味。先以水四升，煮豉并荆芥六七沸，去滓取汁，次将葛粉和作索饼，于二味汁中煮熟，每空腹少入滋味食之。治中风，言语謇涩，精神愦，口面斜。荆芥粥方白粟米（净淘二升半）荆芥穗（锉）薄荷叶（各一握）豉（三合）上四味。先将三味，以水三升，煮至二升，去滓取一升半，投米煮粥，空腹食之，一方用白粱米。治中风，五脏风热，言语謇涩，手足不随，大肠滞壅。冬麻子粥方冬麻子（炒捣研半斤）白粟米（淘净三合）薄荷叶荆芥穗（各一握）上四味。先以水三升，煮薄荷荆芥二味，去滓取汁二升，以此汁研麻子仁，滤过下白粟米煮粥，空腹食之，一方用青粱米。治中风不语。恶实根粥方恶实根（去黑皮切一升）生姜（切三两）陈橘皮（去白切二两）青粱米（净淘三合）上四味。以水五升，先煮三味至二升，去滓下米煮粥，空腹食之。治中风，烦躁口干，手足不随，及皮肤热疮。恶实叶菹方恶实叶（嫩肥者一斤切）酥（半两）上二味。先以汤煮恶实叶三五沸，取出以新水淘过，布绞去汁，入于五味汁中，略煮点酥食之。治中风。皂荚芽菹方皂荚嫩芽（不限多少）上一味。先煮熟，绞去汁炒过，入五味，与红粳米饭随意食之，又不可过多。治中风，手足不随，骨节烦疼，心躁口干，面目偏。蒸乌驴皮食方乌驴皮（一张洗如法）上一味。蒸令极熟，条切，于豉汁中着五味调和更煮过，空腹食之。治风热风痫，心烦惊悸。竹叶粥方甜竹叶（一握细切）粟米（二合净淘）上二味。以水二升，煮竹叶取一升，去滓投米作粥食，或作白粥，即入竹沥二合，搅匀食之亦得。治风痫惊痫，忧恚虚悸气逆，及妇人产后中风，惊邪恍惚。猪心羹方猪心（一枚）枸杞叶（半斤）上二味。各细切，于豉汁中调和作羹食之，作粥及蒸炒食之亦得。治惊痫风痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度，兼五脏积冷，蛊毒寒热。野狐肉方野狐肉（一斤及五脏料治如食法）上一味。于豉汁中作羹，调以五味食之，或作粥炙蒸并得，或以羊骨或鲫鱼汁替豉汁亦得，然不如用豉汁，病患吐出清涎为效。治中风，四肢拘挛，不得屈伸，言语謇涩，大肠壅滞，筋骨疼痛。薏苡仁粥方薏苡仁冬麻子（捣碎）上二味等分，以水三升，研麻子取汁，用煮薏苡仁粥，空腹食之。治中风，头眩羸瘦，手足无力。羊头方上一味。蒸令熟，细切，以五味汁调和，作食之。治中风，手足不随，及风痹，不仁筋急。熊肉羹方熊肉（一斤去筋膜熟煮）上一味。细切，如常法调和作羹，或五味盐醋，任意食之。
[卷第一百八十八\食治门] 食治伤寒后诸病
治伤寒后，水谷痢。薤白面方薤白（切）生姜（切各半两）面（一匙）上三味。以醋煮薤白生姜拌面，次用水同煮令熟，空腹温食。治伤寒后，水谷痢。小豆食方小豆（拣择净洗一升）黄蜡（三两）上二味。以水二升，旋旋下水，煮令极烂，随意食之，不拘食前后。治伤寒后，小便赤涩，脐下急痛。葱粥方葱白（十四茎细切）牛酥（半两）上二味。先以酥微炒葱，次入粳米二合，用水根据寻常煮粥，令稍稀，空心食之，未瘥更作。治伤寒吐下发汗后，虚羸，喘急咳嗽，不思饮食。杏仁粥方杏仁（一两汤浸去皮尖双仁细研后入黄牛乳三合搅和滤取汁）大枣（去核七枚）桑根白皮（锉）人参（各一两）生姜（切片半两）粳米（净洗三合）上六味。先用水三升，煎人参枣生姜桑白皮，至二升，去滓澄清，下米煮粥，欲熟即下杏仁汁搅令匀，空心任意食之。治伤寒后，脾胃虚冷，呕逆不下食。豆蔻粥方肉豆蔻（去壳一枚别作末）粳米（净洗二合）上二味。先将粳米如常煮作稀粥，熟后下肉豆蔻末，搅匀顿服。治伤寒后，脚膝无力，四肢羸劣。地黄散方熟干地黄（焙）地骨皮五味子（各一两）桂（去粗皮半两）黄（锉一两半）上五味。捣罗为散，每服五钱匕，用水三盏，将羊肾一只去筋膜片切，同煎至一盏半，先取出羊肾食之，次去滓服药，空心食前。治伤寒后，气虚羸劣。薤白粥方薤白（七茎切）生姜（切三钱半）羊肾（去脂膜细切一只）粳米（净洗二合）上四味。先将米用水煮作粥，候欲熟，下羊肾生姜薤白盐少许，搅和令匀，空心食之。治伤寒后，虚羸劳热，背膊烦痛。枸杞粥方枸杞苗（四两切）葱白（七茎切）薤白（十四茎切）豉（炒一合）粳米（净洗三合）上五味。用水三升，先煎枸杞葱薤豉等，取一升半，去滓下米煮作粥，空心食之。治伤寒后虚劳，四肢烦疼，口干壮热。牛膝粥方牛膝苗叶龙葵叶生地黄（切焙各一两）粳米（净洗二合）上四味。用水二升，先煎牛膝龙葵地黄，取一升，去滓下米煮粥，空心食之。又方猪肾（去脂膜细切二只）生地黄（三两研取汁）粳米（净洗二合）豉（炒一两）上四味。先将豉并猪肾，用水二升，煎至一升，去滓下米及生地黄汁煮作粥，入五味调和食之，不计时候。又方羊肾（去脂膜细切二只）薤白（七茎切）黄（锉一两）生姜（切三钱半）上四味。先将黄生姜，用水二升，煎至一升，去滓下羊肾及薤白煮作羹，入五味调和食之，不计时候。治伤寒，胃气不和，全不思食，日渐虚羸。参苓粥方人参（锉一两）白茯苓（去黑皮锉半两）粳米（净洗二合）生姜（切二钱）上四味。先将人参茯苓生姜，用水三升，煎至一升，去滓下米煮作粥，临熟时下鸡子白一枚及盐少许，搅令匀，空心食之。
[卷第一百八十八\食治门] 食治虚劳
治虚损。猪肚糜方猪肚肾（各一具去脂膜）人参麦门冬（去心各三分）地骨皮（三两）上五味。除肚肾外，细锉用绵裹，与肚肾同入水一斗煮熟，弃药取肚肾内汁中，入葱白一茎切粳米一升，同用微火煮熟，随意饮汁食肉。治虚劳补益。人参煮羊肉法人参（一两）枸杞白皮（三两）肉苁蓉（酒洗去土三分）上三味细锉，先以水三升浸药，经再宿煎之，去滓取汁一升，细擘葱白一握盐少许，同羊肉半斤豉一合，于药汁中和匀，入羊肚内，从五更初煮至平旦，细切食之至饱，如不尽，续食之。补药（一本作治补虚劳）。羊肝煎方羊肝（细切一具）羊脊膂肉（细切一条）陈曲末（三两）枸杞根（五两切以水一斗二升煮取九升去滓）上四味。先以枸杞根汁重煎令沸，次入肝肉曲末，并葱豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹日午夜卧食之。治肾劳风虚，面气黄黑，鬓发干焦。苁蓉羊肾粥方肉苁蓉（酒洗去土一两半）羊肾（一具去脂膜细切）羚羊角（屑二两）磁石（炮赤醋淬捣末）薏苡仁（各三两）上五味。除羊肾磁石薏苡仁外，锉细分为三服，每服用水三升半，煎至二升，去滓下磁石薏苡仁各一两羊肾一具煮粥，空心任意食之。治虚劳补益。食紫菊法上正月以后，五月以前，采黄花紫茎菊叶食之，九月采花，阴干捣末，酒粥羹任和服之。治虚劳补益。食麻子法上用麻子一升，炒香研烂，以熟汤调，滤取汁，煮羹食之，作粥亦得，脏腹稀溏入勿食。治虚劳补益。泽泻羹方生泽泻花叶（切五两）上一味。以水三升，煮至一升半，去滓下羊肚葱豉等于汁中，煮羹香熟，任意食之，老羊肚佳。治虚劳补益。薏苡饼方上取薏苡仁，熟水淘，捣罗如作米粉法，以枣肉乳汁拌和，作团如蒸饼大，根据法蒸熟，随性食之，夏用粉不得留经宿，恐酸坏。治虚劳，轻身益气嗜食。薏苡羹方上薏苡仁同羊肉作羹，甘酸随性，如常法下葱豉，煮令香熟食之。治肾劳虚损，精气竭绝。补肾羹方羊肾（一双去脂切）葱白（一分切）生姜（一分切）上三味。细切羊肾，入五味葱姜，如常法作羹食之。治久积虚冷，阳气衰乏。苁蓉粥方白羊肉（四两切）肉苁蓉（水洗切一两）粳米（三合）鹿角胶（炒燥三分）葱白（切七茎）鸡子（二枚）上六味。以五味汁中煮粥，临熟下胶鸡子，空腹食之。治虚劳羸瘦。枸杞羹方枸杞叶（一斤）羊肾（一对切）羊肉（切三两）葱白（七茎切）上四味。以五味汁煮作，空腹食之。治诸虚羸，益气。猪肾羹方猪肾（一对切）枸杞叶（切一斤）猪脊膂（一条去脂膜切）葱白（切十四茎）上四味。以五味汁作羹，空腹食之。
[卷第一百八十八\食治门] 食治吐血
治吐血。白蜜饮方白蜜（二两）生地黄汁（一升）上二味搅匀，用银石器慢火煎至半升，放令极冷，再于重汤内温过顿饮。治肺损吐血紫黑色不止。蜡酥煎方黄蜡（先熔令销倾入水内拨去滓）酥牛乳（各四两）上三味。同和于铫内煎，以柳木篦搅匀，倾瓷合内，每服一匙含化，不拘时候。治吐血救急。大豆汁方大豆（五合）上一味。以水煮浓汁一升，去滓温饮之，不拘时候。治吐血。拨刀面方生地黄汁（五合）生姜汁（一合）鸡子（五枚取白）上三味。和白面作拨刀，煮熟，入盐醋葱等调和，如常食之。治吐血不止，心闷。粳米饮方粳米泔（一升）上一味。顿饮之立止。治吐血鼻衄，心烦闷。饮醋方酽醋（一大盏）上一味。煎令温，旋服三两呷即止，若闷绝不省人事，令人含醋面数次，以开眼为度，眼不开者难治。
[卷第一百八十八\食治门] 食治消渴
治消渴。羊骨汤方羊脊骨（一具连喉者）豉白粟米（各一升）薤白（切一把）上四味。各分作两度煮，每度用水六升，煮至三升，去滓，渴即温汁量意饮之，以瘥为度。治消渴，小便如常。绿豆汁方绿豆（二升）上一味净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，如觉小便浓即瘥。治消渴。胡豆汁方胡豆（二合）上一味。煮取汁，勿用盐，随意饮之。治消渴。粱米粥方青粱米，（半升净淘）上一味。以水三升，煮稀粥饮之，以瘥为度，一方用米半升，水三升，烂研取泔饮之。治消渴心闷。葵齑汁方葵菜（一束洗）上一味。于汤内略煮过，别煮粟米汁，置葵于汁中，如淹齑法，候熟，渴即饮汁，以瘥为度。治消渴。地黄花粥方上取地黄花阴干，捣罗为末，每用粟米两合，净淘煮粥，候熟入末三钱匕搅匀，更煮令沸，任意食之。治消渴。麦豆饮方大麦仁绿豆（水浸退去皮各半升）上二味净淘。于星月下各贮一铛中，用水二升，慢火煮熟，次取绿豆过麦仁铛内，同煮令烂，并汁收在瓷瓶内，渴即饮，食后仍吃三两匙麦仁绿豆尤妙。治猝患消渴，小便利数。田螺饮方田螺（活者一升）上一味。以水一斗，煮至二升，不问食前后，稍稍饮汁，一方用螺五升，水一斗半，浸之经宿，渴即饮浸螺汁，每日一度易水并螺。治消渴口干，胸中伏热，心烦躁闷。葛粉饭方葛粉（四两）粟米饭（半升）上二味。先以水浸饭，滤出于葛粉中拌匀，再蒸一炊饭久，取出任意食之。治消渴口干，心中烦热。藕蜜浆方生藕（去皮节切）炼蜜（各半斤）上二味。新汲水一升半，化蜜令散，纳藕于蜜水中，浸半日许，渴即量意食藕并饮汁。治消渴口干。菇蒋根羹方菇蒋根（生嫩者洗细切）冬瓜（去瓤细切各半斤）上二味。以水六升，入盐豉半升，煎至五升，去豉下前二味，入醋作羹，分三度食之。治消渴。盐豉饮方上浓煎盐豉汁，停冷，渴即饮之。又方上取粟米炊饭（一本作饮），频食之佳。又方上取大麦仁炊饭（一本作炊汁饮），或煮粥食之佳，小麦亦得。又方上取青小豆净淘，煮粥食之，和饮食亦得。又方上取牛乳饮一小盏，马乳亦得。治消渴口干，方鹿头（一具治如食法）上一味蒸熟，以酱醋食之。治消渴烦躁狂言目眩。方藕实（去皮半斤）薄荷（一握）菜（半斤）上三味。于豉汁中作羹，入五味食之。
[卷第一百八十八\食治门] 食治水病
治水气。商陆粥方商陆（去皮锉二两）上一味。以水三升，煮取一升，去滓入细粟米一合，煮成粥，空腹食之，微利为度。治水肿。羊肉方羊肉（细切三两）商陆（去皮切半升）上二味。先以水三升，煮商陆至二升，去滓下肉煮，入葱豉盐等作如常法，任意食之，商陆赤者有毒，慎不可用。治腹大水肿，利小便。白鸡汤方白鸡（一只）赤小豆（一升）上二味。治如食法，以水三升煮小豆并鸡，候熟食之，其汁稍稍饮令尽。治风水，腹大脐肿，腰痛不可转动。麻子粥方冬麻子（捣取汁半升）粳米（三合）上二味。以麻子汁和米，入姜葱豉椒等，煮作稀粥，空腹食之。又方郁李仁（一两半捣研以水和取汁）薏苡仁（二合捣研如粟米粒）上二味。以郁李仁汁，煮薏苡仁作粥，空腹食之，未愈更作。治猝肿满，身面皆洪大。烧冬瓜方上以黄土浓泥冬瓜，火烧令熟，去土食之。治水气，面及腹微肿，未曾服药者。郁仁饼子方郁李仁（汤浸去皮炒熟二两）甘遂（酥炒令熟三分）上二味。捣罗为末，用大麦面一两，药末一两，水和作饼子，湿纸裹煨熟，空腹服食，须臾快利即止。治水气，头面浮肿，坐卧不安，或嗽喘者。海蛤索饼方海蛤（捣研如面一两）甘遂（三分为末绢罗如面用白面和作剂）郁李仁（汤浸去皮微炒研一两一分）上三味。以桑根白皮一两，用水二升煮，如嗽即加干枣三十枚擘破，同煮取一升，去滓，取入前件药和，如作索饼法煮令熟，看冷暖得所，空腹服食，须臾快利，小便甚多，勿怪。治浮肿胀满不下食心闷。方猪肝（一具）上一味。切作脔，着葱豉姜椒盐等，令熟食之。治浮肿胀满不下食心闷。方紫苏子（半升捣极碎以水研滤取汁）粳米（三合）上二味。以紫苏子汁，煮米作粥，入葱椒姜等，空腹食之。治水气浮肿小便涩。方鲤鱼（一头重一斤者治如食法）上一味。煮令熟，取汁入冬瓜葱白作羹食之，一日尽，再作食。治水气浮肿腹胀小便涩。方水牛蹄（一只治如食法）上一味。煮熟锉碎作羹，空腹食之。治水气浮肿腹胀小便涩。方水牛皮上一味。蒸熟细切，于姜醋中食之。
[卷第一百八十八\食治门] 食治脚气
治风湿下注，腰膝无力疼痛。牛膝粥方牛膝叶（切一斤）粟米（五合）上二味。于豉汁中相和煮作粥，入少五味调和，空腹食之，恐食不尽，两度食之。治香港脚浮肿。胀满不下食。紫苏子粥方紫苏子（三合）上一味。以水三盏研取汁，去滓入净淘粳米一合煮粥，初熟时入豉椒姜各少许搅和，空腹食之。治香港脚，头面浮肿。心腹胀满，小便涩少。马齿苋方马齿苋（净洗四两）粳米（一合）酱汁（半合）上三味。以水三盏，先煮粳米，次下马齿苋，俟菜熟，入酱汁调和食之，日宜一次。治香港脚，风痹不仁，五缓六急。食熊肉方熊肉（细切半斤）上一味。以水四升，煎豉三合，七沸去滓，下熊肉煮熟，次下姜椒葱白盐等作羹，空腹食之。治香港脚。楮皮粥方楮白皮（微炙锉切三升）上一味。以水三升，煎取一升半，去滓澄清，入白粳米一合淘净煮粥，空心温食。治肾虚脚弱。猪肾粥方猪肾（两具治研如法）粟米（一合研如法）葱白（切）生姜（切各少许）上四味。于豉汁中煮作粥。空腹食之。治脚膝痹气，大便风涩。郁李仁粥方郁李仁（二十一颗汤退去皮研如膏）粳米（三合净拣淘）蜜（一合）生姜（汁半合）上四味。以水一升，煮粳米令熟，次入郁李仁姜蜜等，空腹食之，如食不尽，即俟日中再食。治香港脚喘闷，大肠壅涩。槟榔粥方白槟榔（熟水磨一颗）粳米（淘净一合）生姜（汁半合）蜜（一合）上四味。以水半升，煮米令熟，次下蜜并槟榔生姜等汁，同煮为粥，空腹食之。治香港脚，风冷湿痹，四肢挛急，脚痛不可践地。鹿蹄方鹿蹄（一具净净洗锉碎）牛膝叶（锉碎半斤）上二味。以豉汁五升，先煮鹿蹄令熟，次入牛膝叶及葱白五寸拍破，兼入椒姜末各一钱，同煮至二升，调和旋旋食之。治香港脚。冬麻子粥方冬麻子（三合炒令香捣令细以水一升同研取汁）粳米（净淘三合）上二味。取麻子汁煮米为粥，空腹食之。治下焦风冷，腰脚疼痛。炙肚方猪肚（一枚治如食法切为脔）酒（半升）葱白（七茎细切）上三味。以五味酱等汁拌炙熟，空腹食之。治丈夫久积虚损，阳气衰，腰脚疼痛无力。苁蓉羹方肉苁蓉（温水洗去土细切一两）白羊肾（一对去脂膜切）葱白（七茎擘）羊肺（二两切）上四味。入五味汁作羹，空腹食之。治腰痛，脚膝无力。羊髓粥方羊髓（三合）羊脊骨（一具椎碎）米（五合）上三味。以水五升，煮骨取二升，去骨着米，入五味煮粥，熟入羊髓搅，空腹食之。治香港脚肿，从足转冲上入腹。方猪肝（一具细切水洗布拭）上一味。以大蒜齑食之，如食不尽，分为三两顿食。治香港脚冲心，烦躁言语错谬。方鲤鱼（一枚治如食法）菜（四两）葱白（二合）上三味。调和豉汁，煮作羹食之。