韩宜可，字伯时，浙江山阴人。元朝至正年间，行御史台征召其为属官，没有应征。洪武初年，举荐授予山阴教谕，转任楚府录事。不久提升为监察御史，弹劾不回避权贵。当时丞相胡惟庸、御史大夫陈宁、中丞涂节正得宠于皇上，曾侍坐，从容燕语。韩宜可直往前去，出示怀中弹文，弹劾他们三人险恶又好似忠臣，奸佞又好似正直，恃功怙宠，内怀反侧，擢置台端，擅作福威，请求斩首以谢天下。太祖大怒说：“快口御史，胆敢排陷大臣啊！”命投入锦衣卫狱中，不久得以释放。
九年(1376)出任陕西按察司佥事。当时官吏犯罪的，笞刑以上都贬至凤阳屯田，数以万计。宜可上疏争辩说：“刑律禁止淫慝，一民犯罪，应视其情节轻重，犯罪是因公，还是因私，以及罪行的大小。现全部命他们谪屯，这对小人而言便宜了他们，对君子而言则害了他们，请求区别对待以平衡众心。”这一建议得到太祖的认可。不久，入朝京师，遇上皇上赏赐籍没入官的男女给各衙门官吏，唯独宜可不接受。并极力辩说“：罪人不为奴，这是古代的制度。犯罪随意株连，这是法制泛滥。何况男女，人之大伦，婚姻逾时，尚伤和气。合门连坐，怎么能与圣朝相适宜？”太祖认为这是对的。后犯罪行将受刑，太祖亲临谨身殿讯问，得以释免。又上奏二十多件事，都得以认可。不久，辞官归乡。不久，又征召他入京。命撰写祭祀钟山、大江的祭文，晓谕日本、征讨乌蛮檄文，皆称圣意，特授山西右布政使。不久因事安置于云南。惠帝即位，检讨陈性善举荐，起任为云南参政，入宫任命为左副都御史，死于官任上，当天夜晚，大星陨落了，战马惊嘶，人们说宜可魂归西天了。