食谱

三十二卷。明宋诩(生卒年不详)及其子宋公望(生卒年不详)分撰，由宋公望之子宋懋澄合而编之。宋诩，字久夫，宋公望，字天民，其生平事迹俱不详。此书三十二卷，其中养生部六卷、燕闲部二卷、树畜部四卷为宋诩所撰。种植部十卷、尊生部十卷，为宋公望所撰。《千顷堂书目》载此书二十七卷，分前后集，前集树畜部四卷、养生部六卷、家要二卷、宗仪二卷、家规四卷。后集种植一卷、尊生一卷，此本大概是不完之本。此书对田居杂事的记载最为详悉，且也间附有考证。如养生部鲥鱼条引《尔雅》鯦当魱以证之。郑樵注谓鯦即魱，魱即缩项鳊，郭璞注谓咎似鳊而大，是非鳊可知。郑注似误，此书取张萱汇雅之说，舍郑从郭，以鯦为鲥，所解甚确。内容多有可取之处，尤其是树畜部，对各种农作物及花卉、禽兽、鸟虫、蔬菜等等，都有研究，是古代较好的农书。此书有明刊本、《四库全书》 本等。 查看详情>>

食疗烹饪专著。二卷。宋·林洪著。撰年不详。本书以笔记形式撰写,书中列一百零四种馔之品,多数由作者亲自品尝和体验过,故颇有心得。本书与宋以前的食疗著作相比有明显的不同,过去的食方大部分以食配药,食药相混,本书则以食为主,重视食物的养生和治疗作用,多数由作者亲自品尝和经验过。种类有菜肴、羹、煎、粥、饭、馄饨、面、糕饼点心等,取材容易,价格低廉,制作简单,食用方便。既可防病疗疾,又能健体强身。本书重视食物的治疗作用,这与宋以前的食疗著作相比有明显不同。 查看详情>>

食谱专著。4卷。初刻于乾隆五十七年(1792年)。清·袁枚编。先论烹调原理,后述海味、肉类、禽蛋、蔬菜、点心、饭粥、茶酒等的烹制方法,涉及不少食养内容。全书有序和须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等章。是一部总结历代烹饪经验的有理论有实践的烹饪食疗著作,见解独到,阐发甚详,对当世及后世的食疗烹饪有很深的影响。作者强调“饮食之正”,认为“食饮虽微,而吾于忠恕之道则已尽矣。”并认为“学问之道、先知而后行、饮食亦然。”有嘉庆间刻本。
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