• 别名:字久夫
  • 性别:
  • 朝代:明代
  • 出生地:华亭(今上海松江)人

宋诩[xǔ],字久夫,生卒年不详,明代弘治、正德年间人,农学家,明代中叶美食研究家。华亭(今上海松江)人。是个不得意的文人。他和儿子宋公望编写了一部内容丰富的明代饮食著作,名为《竹屿山房杂部》,书中记载了60多种酒的近百种酿酒方法,其中五加皮桂花酒等至今仍在生产,饮用。各种酒在名称之下介绍其药物作用,酒名的来历,前人或当时人对它的评价。然后详细列出酿造该酒所需的原料,最后是酿制的方法。《竹屿山房杂部》记载了110多种饮料。它们不仅是止渴佳品,还有丰富的营养,并可以治病。宋诩还将他收集的饮料配方,按照适合饮用的季节编排。宋氏父子笔下还记载了30多种醋和20多种酱的制作方法。书中还记叙了17种牛肉烧法,45种猪肉烹调法及羊、狗、鹿、兔、水獭、獐、狼、虎、豹、野猪、野马、野牛等许多家畜和野兽的烹调方法。记载了22种咸水鱼,30多种淡水鱼及鳖、青蛙、虾、螃蟹、淡菜和蚌、螺等贝类的烹调法。书中记载蔬菜菜谱多达430余种,粉面制品近百种。

宋诩作品

竹屿山房杂部 [ 宋诩 ]

三十二卷。明宋诩(生卒年不详)及其子宋公望(生卒年不详)分撰,由宋公望之子宋懋澄合而编之。宋诩,字久夫,宋公望,字天民,其生平事迹俱不详。此书三十二卷,其中养生部六卷、燕闲部二卷、树畜部四卷为宋诩所撰。种植部十卷、尊生部十卷,为宋公望所撰。《千顷堂书目》载此书二十七卷,分前后集,前集树畜部四卷、养生部六卷、家要二卷、宗仪二卷、家规四卷。后集种植一卷、尊生一卷,此本大概是不完之本。此书对田居杂事的记载最为详悉,且也间附有考证。如养生部鲥鱼条引《尔雅》鯦当魱以证之。郑樵注谓鯦即魱,魱即缩项鳊,郭璞注谓咎似鳊而大,是非鳊可知。郑注似误,此书取张萱汇雅之说,舍郑从郭,以鯦为鲥,所解甚确。内容多有可取之处,尤其是树畜部,对各种农作物及花卉、禽兽、鸟虫、蔬菜等等,都有研究,是古代较好的农书。此书有明刊本、《四库全书》 本等。 查看详情>>

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