忽思慧，生卒年不详。元营养学家。蒙古族(一说维吾尔族)人。延祐、天历(1314—1329)年间任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、营养。他对饮食物的营养卫生和饮食疗法进行了深入研究，结合个人丰富的营养学经验，与普兰奚合著成《饮膳正要》3卷，刊行于天历三年(1330)，为我国现存最早的古代营养学专著。该书卷1论述了养生避忌、妊娠及乳母食忌、饮酒避忌及94种膳食方。卷2介绍了各种汤煎、服饵等83方，食疗各种疾病61方，并列“食物中毒”专篇，为我国医学界首次使用此名词。卷3列米谷、兽、鱼、果、菜及料物230余种，附图168幅。该书从营养学角度，叙述了饮食的营养价值，烹饪技术，对饮食疗法和卫生提出了一定要求，主张治病首用饮食调养，无效再求之于药物。书中记载了较多的蒙古族饮食营养及卫生史料，对研究我国古代营养学以及蒙古族饮食卫生习惯有较大的参考价值。该书还保存了一些后来已佚的医药营养书籍内容，因此具有一定的文献学价值。
忽思慧作品
饮膳正要译注
[ 忽思慧 ]
元代忽思慧撰著的中医食疗学著作。共3卷。成书 于至顺元年(1330年)。为我国现存第一部完整的饮食卫生和食治疗法专著。系作者在任元代宫庭饮膳太医期间,对食物营养、饮食卫生及其他有关知识的总结。全书从营养学的角度,讲述饮食的营养价值、烹饪技术、患病期间的饮食制度、饮食的卫生要求等,主张治病应首先讲求饮食,以饮食疗法为先。书中从人体实际饮食需要出发,以健康人膳食标准立论,制订了一套饮食卫生法则,书中较多地记载了蒙古族的饮食习惯和卫生习惯,并立有专篇记述食物中毒,对研究我国古代营养学以及蒙古族饮食卫生习惯提供了丰富的史料。 书中附有168幅食物图画,还保留了一些后来已佚失的书籍,因而具有较高的参考价值和文献学价值。 查看详情>>